En fait, je ne crois pas qu’il s’agisse réellement de problématique physique :
Beaucoup d’eau : éviter que les pâtes se collent entre elles
Eau bouillante : permettre d’avoir des temps de cuisson cohérent avec ceux écrits sur le paquet
Saler l’eau : avoir des pâtes… salées ! (Et sur ce point, j’ai passé pas mal de temps, et il m’est apparu que c’est la seule explication valable !

Laver le riz et les patates, c’est, a priori, effectivement pour diminuer la quantité d’amidon dessus : l’amidon avec de l’eau, ça fait… de la colle ! Alors pour éviter du riz collant, on enlève le surplus.

En espérant avoir répondu à tes questions Bon appétit !

Ca ne se résume pas à rajouter un peu d’alginate ou de refroidir à l’azote liquide histoire de faire “branché” pour passer dans les pages du Figaro magazine. Je pense que c’est ça que tu appelles “une mode”.

Je presque cite : «Quand on donne de la Ritaline à un enfant, c’est pour quoi faire ? Pour le soigner, le faire se sentir mieux ? ”

Je réponds :
1- Le TDAH n’est pas une maladie. On n’en guérit pas. C’est une disposition neurologique différente de la majorité des cerveaux. Au mieux, on apprend à vivre avec et on exploite ses capacités, si, l’environnement (scolaire, familiale, sociale, professionnel) le permet. C’est donc le second postulat qui prévaut.

2- L’enfant non pris en charge, (traitement médicamenteux et/ou psychologique) et évoluant dans un milieu inadapté souffre, et devient un adulte qui souffre. Sentiment de ne pas être compris, dégradation extrême de l’estime de soi, comportements à risques pour lui, et parfois pour les autres, burn out, dépression, etc…

3- Aujourd’hui la société ne laisse pas de place à ces cerveaux. Dès le plus jeune âges, à l’école, ces enfants sont stigmatisés, de par leur comportements incontrôlables. Surtout en France : notations et classements, professionnelle de l’éducation qui ne sont pas formé au méthodes de communications qui remotive en valorisant le bien plutôt qu’en s’attardant sur le mal.
Et pourtant, nombre de ses enfants ont des capacités intellectuelles énormes. Mais, leur réflexion, leurs raisonnements, à l’image de ce qu’ils sont, différents, sont rejetés car ne répondant pas au standard en vigueur. Et il est pourtant possible de vivre bien avec ce type de cerveau et s’épanouir.
Nombre de ses enfants, en plus de capacités intellectuelles élevées ont de grands talents artistiques. Mais être artiste n’est pas sérieux de nos jours. Et pourtant …

4- Une erreur s’est glissée dans votre article. La représentation que vous affichez comme de l’amphétamine est celle de la metamphétamine, elle même un dérivé de l’amphétamine, ou une amphétamine modifiée, au même titre que le methylphénidate.
Voici l’explication succincte de la modification (Wikipedia)
«Les « amphétamines » (au pluriel) sont un groupe de molécules apparentées à l’amphétamine de structure phényléthylamine. On peut distinguer trois grands types de dérivés amphétaminiques selon leur effet principal, psychostimulant, hallucinogène ou anorexigène. En modifiant plus ou moins la molécule de phényléthylamine, il a été possible d’obtenir des produits dont l’un des effets (stimulant, hallucinogène ou anorexigène) est renforcé au détriment des autres. On a pu ainsi mettre au point des anorexigènes comme la fenfluramine qui ne présente pas d’effet psychostimulant ou des hallucinogènes puissants comme le STP.»
Il est clair que le MTP a vu sa structure modifié pour renforcer la part psycho-stimulante et non les deux autres.

5- Lorsque vous relativiser le fait d’avoir six des symptômes définissant le trouble puisque chacun peut s’y reconnaître. Lorsqu’il est écrit “souvent”, traduisez par “tout le temps” ou au moins 23:55 sur une journée. Car même la nuit, le cerveau d’un TDAH tourne à fond, dégradant le sommeil ajoutant encore à la difficulté de se concentrer. En fait, le plus souvent, ces symptômes, dans leur aspects excessifs, sont les traits caractéristiques qui définissent l’individu en question.
Tout le monde connait des sautes d’humeurs. Tout le monde n’est pas bipolaire.

5- Je suis un adulte de 41 ans diagnostiqué TDAH à 39 ans. Je n’ai pas d’enfants. Mes propos sont donc inspirés de mon expérience.
J’ai beaucoup souffert, et je continue encore, malgré le diag et le traitement.
Ma vie a changé depuis ce traitement. Bien sûr, il n’est pas suffisant. En 40 ans, des comportements inadaptés à la vie en société se sont ancrés profondément, ainsi que des co-morbidités envahissantes.
Sans cette seule molécule, j’en prendrai aujourd’hui deux ou trois autres, sous formes d’antidépresseurs ou de neuroleptiques ou d’anxiolytiques. Peut être les trois. Je commence, à 40 ans à comprendre pourquoi je suis comme je suis, et cette désagréable sensation de ne pouvoir pas contrôler, d’être programmé par un cerveau dont, la construction à subi une “défaillance”.
Et pourtant je veux l’aimer mon cerveau. Et j’y travaille, avec l’objectif de cesser la médicamentation et devenir ce que je dois être.

J’aimerai que ma note éclaire un peu plus. Sans aucune prétention. Il est très difficile, pour un “normal” (entre nous, nous utilisons le terme de Moldu, pour définir les normaux) de comprendre le fonctionnement d’un TDA.
Une belle illustration permet de rendre compte du fossé, et aussi de la complémentarité des deux mondes. J’avais lu que l’on pouvais comparer le cerveau du TDA avec le cerveau des premiers hommes chasseurs-cueilleurs : pas de projection, d’anticipation, au delà du changement de saison. Il a besoin de fortes impulsivités pour chasser le gibier. Il suit le court des événements, s’adapte à son milieux. Il est dans l’instant … de son instinct. Souvent dans la réactivité.
Le Moldu lui est plus proche de “l’homme moderne” (selon la définition moldue d’homme moderne), transformant son environnement, l’adaptant à ses besoins. Il est l’agriculteur-éleveur, qui anticipe d’une année sur l’autre, parfois encore plus loin (pour un bon vin, c’est indispensable).
Peut être que cela peut expliquer aussi pourquoi ce trouble est plus répandu dans nos contrées occidentales ?
Quand on y réfléchit… qu’elle horreur… ce trouble, généré par une société qui rejette sa nature. Alors que dans d’autres endroits de la planète, il y a moins de TDA, car moins de distance avec la nature, entre les êtres. Avec la mondialisation, tout cela ne mettra pas longtemps à se rééquilibrer en faveur de l’industrie pharmaceutique. C’est bien nous, nous tous, citoyens, qui le décidons.

Mars

Ça reste mineur pour l’instant mais potentiellement ça fait vraiment beaucoup.
http://sciencesetavenir.nouvelobs.com/nature-environnement/20130517.OBS9557/quel-est-l-impact-de-la-fonte-des-glaciers-sur-l-ocean.html